Elköltöztem! Itt megtaláltok: www.bonniekonyhaja.cafeblog.hu

Ákos születésnapi előkészületek - Gruból Stewart minion

Idén Minion mánia van. A bulira mindenkinek ilyen muffin kell... azt hiszem, éjjel nem fogok aludni. :)

Itt találtam egy kis útmutatót:

Áfonyás muffin

Céges lakásavatós születésnapra készült még augusztusban. A piacon nagyon szép áfpnyát lehetett kapni, onnan jött az ötlet. A szokásos muffin tészta volt, egy kis vaníliával megbolondítva, és áfonyával belesütve. A tetejére mascarpone krém került.

Hozzávalók:
muffinhoz:
nedves rész:
1 tojás,
1 dl olaj
1 kefír/joghurt
15 dkg cukor
1 bourbon vaníliás cukor

száraz rész:
17 dkg liszt
fél sütőpor

A nedves részt összekeverem, beleszórtam kb két marék megmosott áfonyát, majd a száraz részt is. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20 percig sütöm.

A tetejére egy 250 grammos mascarponét összekevertem 2 evőkanál porcukorral és egy fél citrom levével, Habzsákba töltöttem és a már kihűlt muffinok tetejére nyomtam. Áfonyával díszítve tálaltam.

Meggyes piskóta

Gyerekkorunk íze teljes mértékben. Porcukorral meghintve az igazi. Nem is kell ragozni, hisz mindenki ismeri.

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
3 evőkanál víz
1 kg meggy kimagozva

A tojást kettéválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a lisztet és a vizet is. Végül a fehérjét óvatosan hozzákeverem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, a tetejére szóróm a kimagozott meggyet. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm. A tetejét porcukorral szóróm meg és máris ehetjük.

Szilvalekváros macaron - tökéletes a macaron készítő szettel!

Egyik régi ismerősöm figyelmes lett a múltkori macaron postomra a Facebookon és mivel gasztrocuccokkal foglalkoznak, megajándékozott egy szuper macaron készítő szettel. Most ezzel készítettem  - már itthon egyedül - ezeket a szilvalekváros macaronokat. Szerintem első saját macaronnak (ami tényleg macaron lett és nem valami színtelen sütikorong) elég szépek lettek.



A szettben van egy szilikonos forma, hogy tényleg szép egyformák és köralakúak legyenek a macaronok. Ez nagy segítség, mert simán sütőpapírra nyomva olyan formákat tudnak felvenni, hogy csak na. A kinyomó pedig tökéletes, nekem nagyon tetszik, hogy a habzsákkal szemben nem folyik ki, egyenletesen tudom kinyomni belőle a tésztát és nem marad benne szinte semmi. Könnyel elmoshatóak, tényleg szuper termékek.

Nem olcsó a szett, de mindenképpen megéri, mert nemcsak macaron készítésre lehet használni, a kinyomó mivel tartalmaz még 6 féle kis fejet, ezért akár muffin díszítésre is tökéletes lehet. Megvásárolható itt.

A tökéletes macaron

A korábbi két sikertelen próbálkozás után úgy gondoltam, hogy nem árt, ha egy profi vezet be a macaron készítésébe. Így barátnőmmel, Dórival elmentünk a Chefparade macaron kurzusára. Ott születtek az alábbi csodálatos macaronok.

A recept pedig íme:

Hozzávalók:
300 gramm mandulaliszt (darált mandula átszitálva)
300 gramm porcukor
2*110 gramm tojásfehérje ( 1 tojásban kb 40 gramm tojásfehérje van)
300 gramm kristálycukor
100 gramm víz
víz alapú ételfesték

A darált mandulát a porcukorral összekeverve átszitáljuk. Az egy rész - 110 gramm - tojásfehérjét kemény habbá verjük. Közben a cukrot a vízzel felfőzzük és amikor 110 fokos lesz, akkor hozzáadjuk az ételfestéket (mi port használtunk), majd amikor 123 fokra melegszik, akkor hozzácsorgatjuk a tojásfehérjéhez. A tojásfehérjéket persze közben verjük tovább, és még utána kb 8-10 percig. Amikor már elválik az edény falától és cuppogós hangot ad, és úgy megáll, mint a fenti képen, akkor jó. Ebben az esetben még hozzáöntjük a másik 110 gramm tojásfehérjét, de ezzel már épp csak összekeverjük. Utána nagy fakanállal/spatulával összekeverjük, megpróbáljuk kiszorítani a légbuborékokat úgy, hogy az edény falára húzzuk. Az átszitált mandulás-porcukorkeveréket hozzákeverjük a tojásfehérjehabhoz. Itt nagyon gyorsan kell dolgozni, gyorsan keverni, hogy szép egyenletes tészta legyen. Amikor legyező szerűen folyik le a spatuláról/fakanálról, akkor lesz jó.
Ekkor sütőpapírral kibélelt tepsibe habzsákkal (7-es csővel) kb 3 cm-es korongokat nyomunk. A sütőt 110-125 fokosra kell előmelegíteni, majd 8 percig sütjük, akkor megfordítjuk a tepsit és újabb 8 percig sütjük. Nem is sütni kell, inkább szárítani. Miután kiszedtük a sütőből hűtőbe is tehetjük, vagy fagyasztóba, hogy kihűljenek.
ebből az adagból kb 5-6 tepsi korong lesz. Amikor elkészültek, kihűltek, akkor lehet krémekkel összeragasztani őket.

A krémek közül nekem a karamelles volt a kedvenc, de készítettünk rózsaborsos-balzsameceteset és wasabisat is.

Epres-túrós pohárkrém

Epres tiramisut szerettem volna készíteni a szombati ebédhez desszertként, de nem kaptam mascarponét. Túrót vettem helyette és úgy készült az alábbi túrós pohárkrém.

Hozzávalók négy pohárhoz:
kb fél kg eper (nem mértem le, lehet, hogy negyed kiló is elég)
250 gramm túró
3 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor
1 bourbon vaníliás cukor
2 dl tej
8 db babapiskóta

A tejszínt habverővel felverem, majd belekeverem a túrót, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Addig keverem a habverővel, amíg krémes lesz. A tejet meglangyosítom.
A pohár aljára négybe vágott epret teszek, rá két evőkanál túrókrémet, majd a langyos tejbe áztatott babapiskótát, majd újra epret, krémet és a tetejére újra epret. (A babapiskóta el is hagyható.)
Pár órára a hűtőbe teszem, és ebéd után egy tökéletes desszertet kínálok!

Jó étvágyat!

Muffindekorálás

Valamiért rám jött mostanában, hogy mindenféle díszítőcukrot szerezzek be, így most már mindenféle van a szekrényemben. Szerencsére most nagy a kínálat a boltokban, az Aldiban szereztem be olyat, amiben piros, sárga, zöld és kék színű nagyszemű cukor van. Ebből a kék verzió van a muffinon, mivel Kiskorú szerint a kék az fiús és így magáénak érzi  a muffint, bár csak az első két falat erejéig. Vettem virágosat, szíveset is, meg kis színes cukordarabkásat. Most a muffinokat díszítettem vele, nemsokára cake pop-ot is kell majd gyártanom.

A muffint egy csokis muffin volt, recept itt.

A tetejére citromos mascarpones krémet tettem. Öt evőkanál mascarponet összekevertem három teáskanál porcukorral és egy fél citrom levével. Habzsákból a muffinra nyomtam a krémet és a dekorcukorral díszítettem.

Húsvéti kalács Limarától

Idén Limara receptje alapján csináltam idén a húsvéti  kalácsot.

Hozzávalók:
2,5 dl habtejszín
1 egész tojás
1 tojásfehérje
csipet só
3 evőkanál cukor
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 egész tojás a lekenéshez

Mivel nekem nincs dagasztógépem, ezért egy sima tálba tettem a hozzávalókat (kivéve a tojást a lekenéshez a végén) és sima tésztává gyúrtam. Duplájára kelesztem, majd lisztezett felületre borítom.

Most hatos fonattal próbálkoztam, az alábbi videó nagy segítségemre volt. 

Miután megfontam, még kelesztettem legalább egy fél órát. A tetejét megkentem a tojással, kis vizet adtam a tojáshoz, úgy könnyebb kenni vele. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

Kókuszgolyó

A kókuszgolyó talán az egyik legegyszerűbb desszert, múltkor mégis elrontottam. Valahogy az a recept azt írta, hogy tűzön melegítsük össze a vajat és a cukrot a kakaóval, én meg nem figyeltem és karamell lett a cukorból. Most már eszembe nem jutott ugyanazt a receptet csinálni, viszont meggylé híján keresgélnem kellett a neten. De csupa olyanokat találtam, amihez meggylé kell. Itthon viszont nincs meggylé, bolt zárva, szóval jön egy recept kicsit másképp.

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csésze kávé (nekem csokis kapszulás volt)
2 evőkanál kakaópor
1 fél citrom leve
1 mokkáskanál rumaroma
egy kis tej, ha még nem állna össze a tészta
1 zacskó kókuszreszelék

A kekszet egy tálba tettem, rászórtam a porcukrot, a kakaóport, a megolvasztott vajat, a kávét és a rumaromát, a citromlevet is hozzáadtam, majd kevés tejjel felöntöttem, hogy gyúrható masszát kapjunk. Kis golyócskákat formáztam, Kiskorú nagy segítségemre volt. Majd kókuszreszelékben megforgattuk. Hűtőbe tettem, hogy kicsit megkeményedjenek.

Csokis-mandulás-birsalmás kalács

A nagy hóesésben egyáltalán nem akaródzott kimenni. Még boltba sem. És volt itthon egy fél szikkadt fonott kalács. Meg pár tábla csokoládé, ami mondjuk mindig van, és gondoltam, hogy mi lenne, ha összekevernék pár dolgot és csinálnék egy csokis rakott kalácsot. Sajnos nem tudom pontosan megmondani pl, hogy mennyi tejet tettem bele, mert csak úgy érzésre ment.

Hozzávalók:
egy fél szikkadt fonott kalács
kb 5 dl tej
fél zacskó vaníliás pudingpor
2 tojás
1 zacskó bourbon vaníliás cukor
kb. 10 dkg cukor
kb 5 dkg vaj (kicsi az edény vajazásához, többi a tetejére)
két marék szeletelt mandula
egy marék mazsolat
6 evőkanál sárgabaracklekvár
kis kockákra vágott bírsalma
10 dkg étcsokoládé

A kalácsot kis kockákra vágtam és egy kivajazott edénybe szórtam. Összekevertem a két tojást egy kis tejjel és a pudingporral. Közben a többi tejet felmelegítettem a cukorral és a vaníliás cukorra, de csak langyosra. Aztán összeöntöttem a tojásos keverékkel, majd ráborítottam a kalácskockákra. Hagytam, hogy beszívja a kalács a tejes keveréket. Aztán a tetejére szórtam két marék szeletelt mandulát, a mazsolát, majd a kockákra vágott csokit, végül a birsalmát és a sárgabaracklekvárból is kentem rá, hogy a legtöbb helyre jusson. Előmelegített sütőben sütöttem 35-40 percig, 180 fokon. L

Naan kenyér

Már napok óta indiai ízekre vágyom, meg is vásároltam a prémium márkásnak gondolt szósz (kiderült, hogy tesco finest), ami nagyon finom ám! Persze fel is tunigolta a drágám! Hozzá pedig nem csinálhattam mást, mint naan kenyeret.
Ugyanez a recept volt több oldalon is.

Hozzávalók 4 kenyérhez

(fejenként elég egy kenyér, másnapra megmaradt nekünk kettő, tökéletes puha volt a reggelihez)

1,5 dl hideg víz

0,5 dkg élesztő

12 dkg finomliszt

Ezeket a hozzávalókat össze kell keverni, fél órát pihentetni. Utána belekeverni a további hozzávalókat, kivéve az olajat: 

5 dkg joghurt (én tejfölt raktam bele, mert joghurt nem volt)

13 dkg finomliszt

1 evőkanál sütőpor

1 teáskanál só (fontos, hogy tengeri só legyen, én csak sima sót tettem bele és lehetett volna sósabb)

4 evőkanál napraforgóolaj (evőkanalanként adagolva)

1 fokhagymagerezd (ez opcionális, én tettem bele, finom lett tőle nagyon)

3 dkg olvasztott vaj - ez majd a tetejére kell

Egy evőkanál olajjal keverjük össze, 15 perc pihentetés következik. Újabb egy evőkanál olaj és én kevertem bele egy összenyomott fokhagymagerezdet is, majd újabb 15 perc pihentetés. Lisztes munkalapra tettem, dagasztottam még kicsit, majd négy cipóra osztottam és megint pihentek egy 5 percet. Addig a serpenyőt felmelegítettem, öntöttem bele két evőkanál olajat. A cipókat kilapítottam kör alakúra, majd a serpenyőbe tettem, meglocsoltam egy kis vajjal és fedő alatt sütöttem, amit felhólyagosodtak, utána megfordítottam és amikor látszott, hogy megsült, akkor kiszedtem.

Aszalt paradicsomos focaccia

Régen sütöttem már focaccia-t, és most gondoltam, hogy vacsorára ez lesz. Volt itthon aszalt paradicsom olajban, azt tettem a tésztába, nagyon finom lett tőle.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
1 evőkanál méz
3 dl langyos víz
só
aszalt paradicsom olaja 3 evőkanál
aszalt paradicsom összevágva
oregano

A hozzávalókat ruganyos tésztává gyúrom, majd meleg helyen duplájára kelesztem. Én általában 1-2 órát szoktam keleszteni, de minél tovább kel, annál finomabb.
Sütőpapírral bélelt tepsibe kinyújtom, a tetejére összenyomott fokhagymát tettem (egy kis olajjal), tökmagot szórtam rá és pár paradicsomkarikával díszítettem.
210 fokos előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsül.

Csokoládés panna cotta torta

Kisfiam névnapi tortája volt, a receptet Citromhab oldalán találtam, ahol egy nagyon tuti fénykép is van róla. Maga a torta nagyon finom, csak figyelni kell arra, hogy a tészta a tortaforma oldalán is legyen, mert nekem ott lehajoltak és utána már nem volt szegély. Talán babbal kell ilyenkor a formát kibélelni. Mármint a tésztára kell száraz babot szórni és úgy megsütni.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tésztához
250 g liszt
1 tojás
60 g cukor
130 g vaj
csipetnyi só
késhegynyi sütőpor



A töltelékhez:
1000 ml tejszín
60 g kakaópor
150 g cukor
20 g zselatin
vaníliáscukor

A tetejére/oldalára
mandulaforgács, vagy csokireszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fél órára a hűtőbe tettem, majd kerek lapot nyújtottam belőle egy sütőpapírra és úgy helyeztem a tortaformába, így marad széle is. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. Utána megvártam, míg kihűl. Majd leszedtem a sütőpapírt róla és újra visszatettem a tortaformába.
A zselatin hideg vízbe tettem, fontos, hogy hideg legyen a víz, különben azonnal összeáll a zselatin. Kb. 2 dl tejszínben elkevertem a kakaóport, a cukrot és a vaníliláscukrot, majd a maradék tejszínhez kevertem és az egészet felmelegítettem. Amikor már elég forró volt, akkor belekevertem a zselatint, majd csomómentesre kevertem. Megvártam még langyos lesz és a kisült tésztára öntöttem. Hűtőben 2-3 óra alatt megdermed.
Tálalás előtt eltávolítjuk a tortagyűrűt, és mivel nekem ott is a csokis rész volt, ezért mandulaforgáccsal beborítottam, a tetejére pedig fehércsokis reszelék került.
Ha az oldala sikerül, akkor Citromhab receptje alapján lekvárral kell bekenni és arra rászórni a mandulaforgácsot.

Igazi Batman pezsgő járt hozzá. 

Szívecskés sajttorta

Tesztsütést végeztem az új szívecskés tortaformámmal,amit a Tchibótól rendeltem. Elég kicsi a forma, de két főnek tökéletes. Főpróba is lesz nemsokára.. igazi szerelmes tortával! A mostani torta a New Yorki sajttorta volt, mint mindig most is isteni.

Csokoládés gyümölcsök

Ha legegyszerűbb desszert. Végy egy banánt, meg egy almát, vágd fel, tedd egy tányérra. Vízgőz fölött olvassz fel egy csokimikulást és három kocka 80 %-os étcsokoládét, majd csurgasd a gyümölcsökre. Jó étvágyat!

Neki is ízlett! Mondjuk egy kicsit több csokoládéval! 

Gránátalmás-avokádós saláta

 

Szombati nap volt. És a hideg, borús télben már nagyon vágytam valami tavaszira. Így készült a saláta. 

Hozzávalók: 

1 puha avokádó

1 negyed gránátalma

1 zöldalma

5 dkg füstölt sajt

egy marék káposzta és répa egyveleg (ez ilyen tescos salátaféle volt, de a második adagból kihagytam már és nem hiányzott, jégsaláta jobb lett volna hozzá)

A hozzávalókat összevágom, összekeverem és kész is.

Vajas kifli

Nagyon szeretem az ilyen hideg téli estéken a meleg kifli illatát. A közelben van egy kisbolt, isteni finom a kiflijük, puha, foszlós, tényleg olyan, hogy nem lehet csak egyet enni belőle. De a bolt zárva volt, semmi kenyérféle nem volt itthon a vacsorához, így gondoltam, hogy akkor sütök vajas kiflit. Limara vajas kifli receptjére esett a választásom és nem csalódtam. A tökéletes vacsora lett belőle.

Recept Limara oldalán, itt.

Bár én az alábbi módosításokat hajtottam végre benne:

Hozzávalók:
3 dl tej
1 tk. só
1 ek. cukor
60 dkg BL 80 liszt
10 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
És egyszer megfőztem őket, egyszer pedig nem, mindkét alkalommal ugyanolyan finom lett. Bár a főzősnél talán tömörebb lett a tészta, de nem vagyok szakértő, hogy miért kell előfőzni...

Cukor, liszt és laktózmentes torta

Életem első és utolsó tortája cukor, liszt és tejtermék nélkül. De ilyen kellett, mert a szülinapos nem eszik sem cukrot, sem lisztet, és egy másik kolléga meg csak laktózmentes tejterméket ehet. Hát nem is tudom, hogy jellemezzem, de hogy őszinte legyen, nem volt az igazi. A többiek kérték is, hogy legközelebb legyen egy kis torta, ami mindenmentes és legyen egy normális. Tényleg sajnálom azokat, akik nem ehetnek egy szelet igazi tortát.

Hozzávalók:

6 tojás szétválasztva,  

2 dkg Xylit, 

csipet só,  

20 dkg 60-70%-os  cukormentes étcsoki,

15 dkg laktózmentes vaj

A tojássárgáját a cukor felével fehéredésig felvertem. A csokit a vajjal gőz felett összeolvasztottam. Tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verni. Csokis masszát beleöntöttem a tojássárgájásba, alaposan összekevertem, pici sót adtam hozzá, majd fakanállal óvatosan belekevertem a kemény tojáshabot. Csatos tortaformát sütőpapírral kibéleltem, 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Hűlés közben szilárdul meg, nem szabad tűlsütni. A tetejére muszáj volt rendes tejcsokoládéval kidíszítenem kicsit.

Répatortás pop cake vagy sütinyalóka

Gondoltam, hogy karácsonykor végre csinálok sütinyalókát. Az első próbálkozás kudarcba fulladt, sima csokis piskótát kevertem megolvasztott csokoládéval, de folyton szétestek. Ráadásul rózsaszín cukormázba forgattam őket, ami mindenhova csöpögött és az íze is borzalmas volt.

Második nekifutásra Puffin répatortáját készítettem el, nagy tepsiben megsütve, mascarponés krémmel keverve. Ez már jobban összeállt, nem estek le a pálcikáról a sütik. Fehércsokit olvasztottam és abba mártogattam őket. Kevertem bele egy kis kék ételfestéket is, így ilyen türkiz színe lett. Kisfiam odavolt érte.

A recept innen, itt részletesen is ki van fejtve minden.