Babber tökéletes kuglófja

Babber-Kata barátnőm osztotta meg velünk ezt a kuglóf receptet. Tegnap este már megsütöttem, hogy legyen finom reggeli. Muszáj ezt a minikuglóf formát használnom. :)

Hozzávalók:
20 dkg finom liszt
20 dkg porcukor
1/2 zacskó sütőpor
4 tojás
1 dl olaj
1 dl tej
kb 1 evőkanál keserű kakaó
liszt, vaj a forma kikenéséhez

A lisztet összekeverem a sütőporral.
A tojásokat ketté választom és a sárgáját elkeverem a porcukorral, miután elkevertem hozzáadom a tejet, olajat fél decinként felváltva ,utána hozzáadom a sütőporos-lisztet szépen csomómentes elkeverem. Én habverővel szoktam, úgy a leggyorsabb.
A tojásfehérjét habbá verem és hozzá adom óvatosan ehhez a lisztes tejes-olajos keverékhez.
Kivajazom, lisztezem a formát és a tészta egy részét beletöltöm a formákba. A maradékhoz hozzákeverem a kakaóport és azt is belekanalazom a formába. A minikuglóf formáknál csak a 3/4-ig kell tölteni, mert szépen megemelkednek még.
Légkeveréses üzemmódban 150 fokon 50 percig sütöttem. Ha nagy kuglóf formát használunk, akkor kicsit tovább kell sütni, Tűpróbával ellenőrzőm, hogy megsült.

Jó étvágyat!

Fahéjas-vaníliás almaleves

Ez egy olyan leves, amit bármikor meg lehet csinálni, mert nagyon egyszerű, de mégis nagyszerű! Ebédre is jó, ha besűrűsödik a hűtőben, akkor uzsonnára is. Én langyosan szeretem a legjobban.

Hozzávalók:

3 közepes alma
1 vaníliás pudingpor fele
kb. 1-2 deci tej
fahéj, szegfűszeg
kb. 7 deka cukor
vaníliás cukor

Az almákat megpucolom, kis darabokra vágom, majd annyi vízben, hogy ellepje felteszem főni. Ízesítem cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliás cukorral.
Amikor már megpuhultak, akkor a vaníliás pudingport elkeverem a tejjel és ráöntöm az almákra. Összekeverem, és ha kell, akkor még tejjel hígítom. Főzöm újraforrásig és onnan még kb. 5 percig és kész is van.

Jó étvágyat!

Amerikai palacsinta házi eperlekvárral

Kiskorú mostanában mindig palacsintát akar enni. Akármikor ha megkérdezem, hogy mit enne, palacsinta a válasz. De én már nem hiszek neki... a nagyanyja igen, még szombat reggel 6-kor is képes volt a kisunokának palacsintát sütni, persze Kiskorú alig evett belőle.
Én ilyen amerikai palacsintát szoktam neki sütni, mert a rendes palacsinta nem mindig sikerül.. ezt meg még nem rontottam el soha!
A receptet a Nők Lapja Cafe-n találtam, volt egy ilyen reggelizős cikk. Na, de jöjjön a recept!

Hozzávalók:
120 gramm liszt
1,5 dl tej
egy késhegynyi sütőpor
2 tojás

A tojások fehérjét külön tálba tesszük, kemény habbá verjük. A sárgájákat összekeverjük a liszttel, sütőporral, tejjel, én robotgéppel szoktam, úgy tuti nem lesz csomós. Majd hozzákeverjük a tojássárgájás masszához a fehérjét, és már süthetjük is. Nem szoktam olajat alá tenni, sima teflonos palacsintasütőben szoktam sütni.

És ami extra finommá teszi: belekanalazom a palacsintasütőbe, (méretet tetszőlegesen lehet választani, én inkább kisebbeket sütök, fél tenyérnyit) és lehet rá banánkarikákat tenni (nagyon vékonyra vágott banánt), vagy reszelt almát egy kis fahéjjal. Amíg az egyik oldala sül, a gyümölcsök szinte elmerülnek a tésztában, néha kicsit kanalazok még rá, hogy teljesen elfedje a gyümölcsöt, de néha hagyom, hogy látszanak. Majd megsütöm a másik felét is, teszek rá egy kis házi eperlekvárt és már ehetjük is!

Jó étvágyat!

Chilis-gyömbéres lazac kalifornia paprikával

A lazac mindig is nagy kedvencem volt, Kiskorú is imádja, meg apája is. Meg el is határoztam, hogy heti egyszer halat ebédelünk, amit nyáron sikeresen tartottam is, de mostanában már valahogy mindig csak csirke van.. és már meguntam. Szóval itt ez a finom lazac recept.

Szoktam venni fagyasztott lazacot is, a Sparban lehet kapni egész jó áron, két darabka 900 Ft, az nekünk egy ebédre tökéletes. Mondjuk azt nem lehet annyira pácolni, meg ízesíteni, ahhoz inkább szószokat szoktam csinálni, pl. spenótból. Na, de ez most itt egy friss lazac recept.

Hozzávalók a páchoz: olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma karikákra vágva (isteni finom a megsült fokhagyma karika!) de lehet összenyomva is, chilipaprika (én ilyen darabkásat használtam, de az őrölt is jó), gyömbér (most őröltet használtam), só, bors, akik szeretik, azoknak még egy kis méz is mehet bele. A lazacszeletekre rákenjük a pácot és egy kicsit állni hagyjuk. Én nem szoktam sokat várni, persze lehet, hogy jobb lenne, de valahogy sosincs rá idő.

Forró olívaolajban kisütjük a halszeleteket, mindkét oldalát kb. 5-5 percig. Néha öntök alá egy kis vizet is.
Jelen esetben a második 5 percnél hozzátettem a felvágott kaliforniai paprikát (1 közepes darab volt), sütöttem egy kicsit őket, majd még hozzáadtam egy adag főtt, kockára vágott krumplit. Kis olajat öntöttem még alá, hogy a krumpli is megsüljön. Pár perc sütés után már tálalható is!

Jó étvágyat!

Az ősz ízei: birsalmasajt

Nagy kedvencem a birsalmasajt, próbálkoztam már párszor a készítésével, de mindig valami balul sült el. Hol bepenészedett, hol darabos maradt. Szóval egyik sem volt az igazi. Idén újra próbálkoztam, hátha.. és sikerült! A recept nem bonyolult, sőt! Mindig írják, hogy passzírozzuk át, hát azt valahogy sosem szerettem volna.. de ezt nem is kell.

Ami hozzá kell: tetszőleges mennyiségű birsalma, és cukor. A birsalmákat megpucoljuk. Na, itt követtem el az első hibát, mert én megpucoltam még nyersen, pedig állítólag megfőzve már sokkal egyszerűbb. Mondjuk, ez sem volt olyan nehéz, de érdemes megmosni, kockára vágni mindenestül, megfőzni és utána megpucolni. A következő adagot már én is így csinálom.

Amikor megfőtt (kb. 30-35 perc), a megpucolt birsalmákat le kell mérni és ugyanannyi cukrot kell hozzáadni. A megfőtt birsalmakockákat összepürésítettem egy botmixszerrel, és hozzáadtam a cukrot, majd mehetett vissza egy edénybe főni. Kevergetni kell és egész sűrűre főzni.

Ez kb. 15-20 perc volt, azt mondják, hogy akkor jó, ha kevergetéskor már látni az edény alját. Ha kész van, akkor fóliával bélelt formába tesszük, én ilyen téglalap alakú kenyérformába tettem, a tetejét pedig el kell egyengetni, hogy szép legyen. Mondjuk csúnyán is ugyanolyan finom. És most jön a szárítás része, 1 hétig kell pihentetni valami száraz és hideg helyen, hogy kiszáradjon és megkeményedjen. Én egy darabot kitettem a pincébe, hogy száradjon, egy darab maradt a fóliában, mindkettő jó lett. Csak azt az 1 hetet nehéz kivárni.

Ja, meg lehet tenni bele diót is, de én natúr szeretem a legjobban!

A fotózást gyorsan kellett lezavarni, mert Kiskorú felmászott az asztalra és nyúlkált a tányér felé, hogy "ez mi, aja?"....

Mini kuglófok

Tegnap sikerült vennem mini kuglóf sütőformát.

Hát, lehet dinka vagyok, de jobban örültem neki, mint egy ruhának szoktam.. biztos mindenki idiótának nézett a boltban, amikor önelégült mosollyal álltam a kasszához.

És muszáj is volt azonnal kipróbálnom. Alapul vettem Andi-cuki idei Segítsüti-s receptjét, mert ehettem az ő kuglófjából és nagyon ízlett. Most nem részletezem, kattintsatok a linkre.

Mondjuk én kandírozott narancsot, birsalmasajtot és mazsolát tettem bele, meg egy ki mézeskalács fűszerkeveréket.

Igaz, nekem csak 5 kuglóf lett, bár akkor ezek nem olyan minik.. persze fotózás után azonnal el is fogytak.

A legfinomabb csokoládés szuflé

Még tavasszal ettem egy étteremben, aztán sokáig csak gondolkodtam rajta, hogy kéne csinálni. Végülis megvettem már az ikeában a 2 kis szuflé formát évekkel ezelőtt. Csak ott porosodnak. És akkor Ágotától kaptam egy bevált receptet.

Én a fele adagot csináltam meg, az 3 kicsi szuflé lett.

Hozzávalók:
15 dkg margarin,
25 dkg jó minőségű étcsokoládé (én 80 %-os csokival csináltam),
4 tojás,
12,5 dkg porcukor,
kb 6 dkg liszt

Egy lábosban vizet forralunk és egy tálban (ami bírja a meleget) megolvasztjuk a margarint és a csokit , folyamatosan kevergetjük. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd 4 tojás sárgáját egyenként belekeverjük. A porcukrot és a lisztet összekeverjük, és apránként hozzáadjuk a csokihoz.
Miután csomómentesre elkevertük a tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a masszához.

Kis csészéket vagy bögréket kivajazunk és kristálycukrot megforgatunk benne ,majd a felesleget kiöntjük. A bögrék kb. feléig kanalazzuk a masszát, a 180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 percig sütjük. A sütő ajtaját ne nyitogassuk az első 5-6 percben mert összeesik. Amint kész fejjel lefelé fordítjuk a tálra, megütögetjük a tetejét és óvatosan leemeljük róla a bögrét. Forrón tálaljuk fagyival vagy tejszínhabbal.

Azt hiszem, hogy be kell szereznem még pár szuflé formát, hogy másokat is megörvendeztessek ezzel az édességgel! Esős őszi időben kötelező!

Kisfiam 2 éves szülinapi tortája

Épp Manny mester korszakát éli, bár mire eljött a szülinap már inkább Oso maci érdekelte. De addigra már kész voltak a figurák, szóval maradt ez a torta.


A figurákat marcipánból csináltam és unidec-ből, ami egy ilyen univerzális dekorációs anyag, olyan mint a marcipán, csak nem olyan drága. 1 kg-ot vettem velőle 1000 Ft-ért és a fele kellett csak a tortához. Köszönet Krickynek az infókért!

És íme a torta:
26 cm-es tortaformában csináltam, először is egy kakaós piskótát sütöttem. Mint utólag kiderült, az a jó, ha áll egy éjszakát, másnap könnyebb lapokra vágni, na, de majd legközelebb.


A krémek receptjét írom csak le, mert a kakaós piskótára már nem emlékszem.. valamelyik netes oldalról néztem, talán 6 tojás, 6 kanál liszt, 6 kanál cukor... de nem tudom.. ciki, nem ciki, ez van.

Három tortalapra vágtam a tortát, a legalsó részre csokikrémet tettem: (na, ez is olyan csokikrém lett, amit 2 receptből csináltam, először lett egy csokipudingos, majd még egy kis olvasztott csoki is ment bele, hogy finomabb legyen)

Hozzávalók:
1 étcsokis pudingpor
3-4 deci tej
3-5 evőkanál cukor
20 deka étcsoki
20 deka vaj
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál cukor
2 deci tejszín

A pudingot az előírásnak megfelelően elkészítem. Gőz fölött felolvasztottam az étcsokit, és hozzáadtam a vajat, a kakaóport, a cukrot és a tejszínt. Ekkor kellett volna habverővel krémesre verni, de ez nekem nem ment, elég folyós maradt. De sebaj, ráborítottam a pudingra és úgy vertem egy kicsit habossá a habverővel. Nagyon finom lett.

A másik krém pedig egy túrós-citromos-mascarponés krém lett. Mondjuk túró nélkül is finom lehet, de hát volt itthon egy kevés, nem akartam kidobni.

Hozzávalók:
100 gramm túró
250 gramm mascarpone
2 citrom
1-2 evőkanál porcukor
1 bourbon vaníliás cukor

A hozzávalókat összekevertem, a citromnak csak a levét tettem bele, mert ki tudja, hogy a héjját mivel kezelik.. Ezt is összehabverőztem egy kicsit, krémes állagúnak kell lennie.

A tortát bevontam a maradék citromos krémmel, mert a marcipánutánzat is fehér volt, nem akartam, hogy a csokis krém átüssön rajta. A tetejére pedig unidec-et tettem és a figurákat.

A torta mindenkinek nagyon ízlett, főleg az, ahogy a kesernyés étcsoki a citromos mascarponéval harmonizál.. nyami, most is tudnék enni egy szelettel!

Bagel, avagy mit is együnk reggelire

A barátnőm csak őrültnek nevez, amikor este 10-kor nekiállok muffint sütni. Azt nem is mondtam neki, hogy ezt a bagelt is akkor csináltam. És ezt még keleszteni is kellett. De muszáj volt, mert bagelt akartam enni.. ja, és nem vagyok ám babás, meg kívánós, szóval alapból egy kicsit őrült vagyok.

Lilafüge oldalán találtam rá a tuti receptre
Mondjuk én csak fél adagot csináltam, hármunknak tökéletesen elég volt. Meg zsemle is lett belőle, ahogy a fotó is mutatja.

Recept
(15 normál méretű bagelhez)

1 kg finomliszt
1 ek só
7 g szárított élesztő (bár most nézem, hogy ő eredetileg 15 gramm friss élesztőt írt, de szerintem az csak 5, én most szárítottal csináltam, mert csak az volt)
2 ek cukor
1 ek olaj (+ olaj a kelesztőtál kikenéséhez)
1/2 l langyos víz
2 ek cukor a posírozáshoz

A lisztet a sóval és az élesztővel összekeverem, ugyanezt teszem a vízzel, az olajjal és a cukorral. A száraz keveréket nagy tálba teszem, a közepére kis mélyedést alakítok ki és ide öntöm a vizes keveréket. Amennyire tudom fakanállal összekeverem, majd kezdődhet a dagasztás.
A tészta kemény, nehezen dolgozható masszává áll össze, de ettől nem kell megijedni, kitartóan kell dagasztani, teljes erőbedobással. Ha elbírja, még adható hozzá liszt, ennél a tésztánál nem baj, ha száraz. Az egész dagasztási művelet jó 15 percet vesz igénybe, vagy annyit, amíg rugalmas, fényes tésztát kapok. Ha ez megvan, a tésztát labdává alakítom és egy nagy kiolajozott tálba teszem. A tálban megforgatom, hogy minden oldala olajos legyen, lefedem (folpackkal) és meleg helyen 1 órán át kelesztem (ez idő alatt kb. kétszeresére kel meg).

A kelesztés után újabb harc következik: a tésztát jól le kell püfölni (tényleg öklözni), hogy összeessen, ismét sűrű, de jól alakítható legyen. Ha lapos, még egyszer jól átgyúrom, majd 3 részre osztom (én le szoktam mérni az adagokat, hogy a végén egyforma bageleket kapjak).
A munka után következik a móka, a formázás. Amíg az első harmaddal dolgozom, a többi tésztát nedves ruhával letakarom, hogy ne száradjon ki.

Az 1/3 tésztát 5 részre osztom, ezeket pedig hurkává sodrom. 1-1 hurka két végét összeragasztom (jól összenyomom) úgy, hogy középen legalább kétszer akkora lyuk legyen, mint amit a végén szeretnék (még így is megvan rá az esély, hogy idő közben ¨benő¨). Nem árt a karikákat egy kicsit lenyomkodni, hogy lyukas korongokra hasonlítsanak, mert még fel fognak emelkedni. Ha mind a 3X5 bagelt megformáztam, következhet a posírozás.
Ehhez a vizet egy nagy lábosban a 2 ek cukorral felforralom. Amíg a víz forr, a megformázott bageleket letakarva kb. 20 percig pihentetem, ennyi idő alatt szépen felemelkednek ( ez az utolsó esély, hogy a lyukakon még alakítsunk, érdemes élni vele). Ezután 4-5 bagelt a forrásban levő vízbe teszek és egy percig - egyszer megfordítva - posírozom (lobogó vízben főzöm), majd kicsit lecsöpögtetem és sütőlapra szedem őket.

A posírozott bageleket tetszés szerint magokkal lehet díszíteni (mák, napraforgómag, szezámmag, stb) majd forró sütőben (240 fok) max. 15 perc alatt aranybarnára sütöm őket. Ezután már csak azt kell megvárni, hogy kihűljenek és fogyaszthatóak is.

Hummusz, vagyis csicseriborsókrém

Kinga hozta az egyik babatalira. Hát nagyon hamar elfogyott. Azóta megtaláltam azt a polcot az Auchanban, ahol árulják és tuti van itthon legalább 2 konzerv. Frissen sütött grissinivel a legfinomabb!

Hozzávalók:

2 csicseriborsó konzerv

1 citrom leve

2-4 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál tahini

2 gerezd fokhagyma

só, bors

A konzervekről leöntöm a levet, egy tálba teszem, majd többi hozzávalót is, és botmixszerrel összeturmixolom pépesre. A tetejére pirospaprikát szórtam és szezámolajat önöttem, de ez elhagyható.

Tahini a másik dolog, amit vagy megvesz az ember horror áron, vagy csinál. Szezámpaszta igazából, én már csináltam is, nem nagy dolog. Recept a nosaltyról itt: http://www.nosalty.hu/tahini_alapanyag_712

A Camponában van keleti bolt, én ott vettem, a kisebb kiszerelés volt 1300 Ft. Szezámolajat is lehet helyette használni.