Elköltöztem! Itt megtaláltok: www.bonniekonyhaja.cafeblog.hu

Ákos születésnapi előkészületek - Gruból Stewart minion

Idén Minion mánia van. A bulira mindenkinek ilyen muffin kell... azt hiszem, éjjel nem fogok aludni. :)

Itt találtam egy kis útmutatót:

Áfonyás muffin

Céges lakásavatós születésnapra készült még augusztusban. A piacon nagyon szép áfpnyát lehetett kapni, onnan jött az ötlet. A szokásos muffin tészta volt, egy kis vaníliával megbolondítva, és áfonyával belesütve. A tetejére mascarpone krém került.

Hozzávalók:
muffinhoz:
nedves rész:
1 tojás,
1 dl olaj
1 kefír/joghurt
15 dkg cukor
1 bourbon vaníliás cukor

száraz rész:
17 dkg liszt
fél sütőpor

A nedves részt összekeverem, beleszórtam kb két marék megmosott áfonyát, majd a száraz részt is. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20 percig sütöm.

A tetejére egy 250 grammos mascarponét összekevertem 2 evőkanál porcukorral és egy fél citrom levével, Habzsákba töltöttem és a már kihűlt muffinok tetejére nyomtam. Áfonyával díszítve tálaltam.

Meggyes piskóta

Gyerekkorunk íze teljes mértékben. Porcukorral meghintve az igazi. Nem is kell ragozni, hisz mindenki ismeri.

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
3 evőkanál víz
1 kg meggy kimagozva

A tojást kettéválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a lisztet és a vizet is. Végül a fehérjét óvatosan hozzákeverem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, a tetejére szóróm a kimagozott meggyet. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm. A tetejét porcukorral szóróm meg és máris ehetjük.

Szilvalekváros macaron - tökéletes a macaron készítő szettel!

Egyik régi ismerősöm figyelmes lett a múltkori macaron postomra a Facebookon és mivel gasztrocuccokkal foglalkoznak, megajándékozott egy szuper macaron készítő szettel. Most ezzel készítettem  - már itthon egyedül - ezeket a szilvalekváros macaronokat. Szerintem első saját macaronnak (ami tényleg macaron lett és nem valami színtelen sütikorong) elég szépek lettek.



A szettben van egy szilikonos forma, hogy tényleg szép egyformák és köralakúak legyenek a macaronok. Ez nagy segítség, mert simán sütőpapírra nyomva olyan formákat tudnak felvenni, hogy csak na. A kinyomó pedig tökéletes, nekem nagyon tetszik, hogy a habzsákkal szemben nem folyik ki, egyenletesen tudom kinyomni belőle a tésztát és nem marad benne szinte semmi. Könnyel elmoshatóak, tényleg szuper termékek.

Nem olcsó a szett, de mindenképpen megéri, mert nemcsak macaron készítésre lehet használni, a kinyomó mivel tartalmaz még 6 féle kis fejet, ezért akár muffin díszítésre is tökéletes lehet. Megvásárolható itt.

A tökéletes macaron

A korábbi két sikertelen próbálkozás után úgy gondoltam, hogy nem árt, ha egy profi vezet be a macaron készítésébe. Így barátnőmmel, Dórival elmentünk a Chefparade macaron kurzusára. Ott születtek az alábbi csodálatos macaronok.

A recept pedig íme:

Hozzávalók:
300 gramm mandulaliszt (darált mandula átszitálva)
300 gramm porcukor
2*110 gramm tojásfehérje ( 1 tojásban kb 40 gramm tojásfehérje van)
300 gramm kristálycukor
100 gramm víz
víz alapú ételfesték

A darált mandulát a porcukorral összekeverve átszitáljuk. Az egy rész - 110 gramm - tojásfehérjét kemény habbá verjük. Közben a cukrot a vízzel felfőzzük és amikor 110 fokos lesz, akkor hozzáadjuk az ételfestéket (mi port használtunk), majd amikor 123 fokra melegszik, akkor hozzácsorgatjuk a tojásfehérjéhez. A tojásfehérjéket persze közben verjük tovább, és még utána kb 8-10 percig. Amikor már elválik az edény falától és cuppogós hangot ad, és úgy megáll, mint a fenti képen, akkor jó. Ebben az esetben még hozzáöntjük a másik 110 gramm tojásfehérjét, de ezzel már épp csak összekeverjük. Utána nagy fakanállal/spatulával összekeverjük, megpróbáljuk kiszorítani a légbuborékokat úgy, hogy az edény falára húzzuk. Az átszitált mandulás-porcukorkeveréket hozzákeverjük a tojásfehérjehabhoz. Itt nagyon gyorsan kell dolgozni, gyorsan keverni, hogy szép egyenletes tészta legyen. Amikor legyező szerűen folyik le a spatuláról/fakanálról, akkor lesz jó.
Ekkor sütőpapírral kibélelt tepsibe habzsákkal (7-es csővel) kb 3 cm-es korongokat nyomunk. A sütőt 110-125 fokosra kell előmelegíteni, majd 8 percig sütjük, akkor megfordítjuk a tepsit és újabb 8 percig sütjük. Nem is sütni kell, inkább szárítani. Miután kiszedtük a sütőből hűtőbe is tehetjük, vagy fagyasztóba, hogy kihűljenek.
ebből az adagból kb 5-6 tepsi korong lesz. Amikor elkészültek, kihűltek, akkor lehet krémekkel összeragasztani őket.

A krémek közül nekem a karamelles volt a kedvenc, de készítettünk rózsaborsos-balzsameceteset és wasabisat is.

Epres-túrós pohárkrém

Epres tiramisut szerettem volna készíteni a szombati ebédhez desszertként, de nem kaptam mascarponét. Túrót vettem helyette és úgy készült az alábbi túrós pohárkrém.

Hozzávalók négy pohárhoz:
kb fél kg eper (nem mértem le, lehet, hogy negyed kiló is elég)
250 gramm túró
3 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor
1 bourbon vaníliás cukor
2 dl tej
8 db babapiskóta

A tejszínt habverővel felverem, majd belekeverem a túrót, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Addig keverem a habverővel, amíg krémes lesz. A tejet meglangyosítom.
A pohár aljára négybe vágott epret teszek, rá két evőkanál túrókrémet, majd a langyos tejbe áztatott babapiskótát, majd újra epret, krémet és a tetejére újra epret. (A babapiskóta el is hagyható.)
Pár órára a hűtőbe teszem, és ebéd után egy tökéletes desszertet kínálok!

Jó étvágyat!

Muffindekorálás

Valamiért rám jött mostanában, hogy mindenféle díszítőcukrot szerezzek be, így most már mindenféle van a szekrényemben. Szerencsére most nagy a kínálat a boltokban, az Aldiban szereztem be olyat, amiben piros, sárga, zöld és kék színű nagyszemű cukor van. Ebből a kék verzió van a muffinon, mivel Kiskorú szerint a kék az fiús és így magáénak érzi  a muffint, bár csak az első két falat erejéig. Vettem virágosat, szíveset is, meg kis színes cukordarabkásat. Most a muffinokat díszítettem vele, nemsokára cake pop-ot is kell majd gyártanom.

A muffint egy csokis muffin volt, recept itt.

A tetejére citromos mascarpones krémet tettem. Öt evőkanál mascarponet összekevertem három teáskanál porcukorral és egy fél citrom levével. Habzsákból a muffinra nyomtam a krémet és a dekorcukorral díszítettem.

Húsvéti kalács Limarától

Idén Limara receptje alapján csináltam idén a húsvéti  kalácsot.

Hozzávalók:
2,5 dl habtejszín
1 egész tojás
1 tojásfehérje
csipet só
3 evőkanál cukor
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 egész tojás a lekenéshez

Mivel nekem nincs dagasztógépem, ezért egy sima tálba tettem a hozzávalókat (kivéve a tojást a lekenéshez a végén) és sima tésztává gyúrtam. Duplájára kelesztem, majd lisztezett felületre borítom.

Most hatos fonattal próbálkoztam, az alábbi videó nagy segítségemre volt. 

Miután megfontam, még kelesztettem legalább egy fél órát. A tetejét megkentem a tojással, kis vizet adtam a tojáshoz, úgy könnyebb kenni vele. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

Kókuszgolyó

A kókuszgolyó talán az egyik legegyszerűbb desszert, múltkor mégis elrontottam. Valahogy az a recept azt írta, hogy tűzön melegítsük össze a vajat és a cukrot a kakaóval, én meg nem figyeltem és karamell lett a cukorból. Most már eszembe nem jutott ugyanazt a receptet csinálni, viszont meggylé híján keresgélnem kellett a neten. De csupa olyanokat találtam, amihez meggylé kell. Itthon viszont nincs meggylé, bolt zárva, szóval jön egy recept kicsit másképp.

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csésze kávé (nekem csokis kapszulás volt)
2 evőkanál kakaópor
1 fél citrom leve
1 mokkáskanál rumaroma
egy kis tej, ha még nem állna össze a tészta
1 zacskó kókuszreszelék

A kekszet egy tálba tettem, rászórtam a porcukrot, a kakaóport, a megolvasztott vajat, a kávét és a rumaromát, a citromlevet is hozzáadtam, majd kevés tejjel felöntöttem, hogy gyúrható masszát kapjunk. Kis golyócskákat formáztam, Kiskorú nagy segítségemre volt. Majd kókuszreszelékben megforgattuk. Hűtőbe tettem, hogy kicsit megkeményedjenek.